Показать меню

Питайтесь мясом птиц

Питайтесь мясом птиц

Группа ученых из Университета штата Невада (США) проанализировали эволюционную историю гена CMAH, от активности которого зависит синтез N-гликолилнейраминовой кислоты (Neu5Gc). Люди утратили этот ген в процессе эволюции около двух миллионов лет тому назад,

поэтому в их организме Neu5Gc отсутствует. Когда человек потребляет мясо животных, у которых ген CMAH активен, иммунная система реагирует на Neu5Gc как на чужеродную субстанцию, что приводит к хроническому воспалению и развитию злокачественных опухолей.

Основным источником Neu5Gc в рационе является красное мясо (говядина, свинина, баранина), а также (в меньшей степени) молочные продукты и мясо некоторых видов рыбы. Связь между потреблением красного мяса и развитием рака ранее уже была доказана многочисленными исследованиями. У птиц, как и у человека, ген CMAH отсутствует, поэтому их мясо совершенно безопасно.

Авторы исследования, результаты которого были опубликованы в журнале «Genome Biology and Evolution», изучили геномы различных живых существ, в том числе 322 генома вторичноротых, на предмет наличия или отсутствия активного гена CMAH. К вторичноротым относятся в том числе и позвоночные (млекопитающие, рыбы, птицы), а значит, и человек. Полученные данные затем сравнили с эволюционным деревом, чтобы разобраться, на каком этапе эволюции ген был утрачен.

Активный ген CMAH был обнаружен у нескольких бактерий, морских водорослей, и у 184 представителей вторичноротых. Исследователи подтвердили, что ген CMAH отсутствует у птиц, а также у всех рептилий, кроме одного вида ящериц. «Это открытие было неожиданным, так как до сих пор считалось, что ген был утрачен еще у предка всех рептилий и птиц», – отмечают ученые.

Что касается рыб, то большинство видов безопасны для людей, несмотря на то, что ген CMAH отсутствует не у всех. Но даже у разновидностей рыб с активным геном, которых сравнительно немного, в мясе присутствует очень небольшая концентрация Neu5Gc. Чего нельзя сказать об икре такой рыбы – там концентрация токсичной для человека субстанции оказалась гораздо выше. Это связано с тем, что активность гена проявляется в основном в яйцах и яйцеводах, объясняют исследователи.

Они рассчитывают, что дальнейшее изучение эволюционной истории гена CMAH поможет в выработке рекомендаций по питанию.

По материалам health.mail.ru

Автор: Алла Сергеева По материалам: province
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Введите два слова, показанных на изображении: *
Лента новостей
РФ одолжила США 106 млрд. долларов06:48Названы 10 самых реализуемых авто в столице06:48Шестерых поставщиков подозревали в картельном сговоре на 107 млн06:48В столичном метро женщину толкнули на рельсы06:48Проверить купюры в 200 и 2 000 руб можно при помощи мобильного приложения06:48В американском сарае найден редкостный БМВ 328, который гонялся в «Ле-Мане»06:48Снегопад не нарушил движение пригородных и дальних поездов в российской столице06:48Руководитель МВФ встретится с Порошенко на экономическом пленуме в Давосе06:48Распитие алкоголя в публичных местах. народные избранники думают увеличить штрафы06:47Полиция Испании и Португалии нашла наркотики в ананасах06:46В 4 областях ограничили движение фургонов06:45В Пензенской области мужчина может получить срок за песни и видео в ВК06:44Порошенко потратил на Мальдивах порядка $500 тыс06:43Автобусы с работниками Apple подверглись нападениям в США06:42Джей Джей Абрамс готовит семейный научно-фантастический сериал06:42Трамп предложил перенести переговоры по урегулированию конфликта на Донбассе06:41Казанский магазин «Текстиль-центр» оштрафован на 800 тыс за носки06:40Лорд, Дуа Липа, Kasabian и Charli XCX поборются за премию NME06:39В Молдове требуют выхода страны из СНГ06:39«Матильду» запретили на Украине06:37